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Schulungen für Ernährungsbildner

Schulungen für Ernährungsbildner

Vom 28. August bis 12. September 2021 fand eine Reihe von Schulungen für Ernährungsbildner statt. Das Ziel der Schulung war es, die Kompetenzen der Ernährungsbildner zu stärken, damit sie in der Lage sind, selbständig die Bildungsmaßnahmen für Kinder und Jugendliche in der Euroregion Neiße durchzuführen.

Der theoretische und praktische Unterricht sowie die kulinarischen Workshops fanden in den Projekträumen des Bildungszentrums der Forschungs- und Bildungseinrichtung in Radomierz statt.

 

Die Schulungsreihe umfasste Themen wie:

 

1. Menschliche Ernährung:

  • Einführung in die menschliche Ernährung, Energiebedarf, Ernährungsnormen
  • Nährwert von Lebensmitteln, wesentliche Bestandteile - Eiweiß, Fette, Kohlenhydrate
  • Lebensmittelpyramiden, Lebensmittelgruppen
  • Energieaufwand; Arbeit mit Tabellen und Normen, kurze Speisepläne
  • Maßnahmen zu Hause, Lebensmittelkennzeichnung, Etikettierung
  • sensorische Bewertung von Produkten.
  • Energiebedarf, Nährwertnormen,
  • Vitamine, Mineralstoffe in Lebensmitteln.

 

2. Gastronomie und Kochtechniken:

  • Einführung in die Gastronomietechnik, Kochtechniken
  • Kennenlernen des gastronomischen Arbeitsraumes, Ausrüstung und grundlegende Techniken, Zubereitung einfacher Gerichte, Testen von Gemüse und Obst
  • Hygiene bei der Herstellung und Lagerung von Gerichten und Lebensmitteln.

 

3. Erstellung der Speisepläne:

  • Grundsätze für die Gestaltung von Speiseplänen
  • Computerprogramme im Bereich Ernährung, Zahlendaten und Erstellung von einfachen Speiseplänen
  • Zubereitung von Gerichten unter Anwendung neuester Kochtechniken entsprechend den erstellten Speiseplänen

4. Methoden zur Bewertung des Ernährungszustands und zur Durchführung ernährungswissenschaftlicher und anthropometrischer Forschungen

6. Methodik der Ernährungserziehung, Grundlagen der Psychodiätetik

7. Grundlagen der Diätetik mit Erkennung von Ernährungsfehlern bei Kindern und Jugendlichen

8. Durchführung vom praktischen Unterricht im Bereich der Durchführung vom Probeunterricht über gesunde Ernährung

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